こんにちは！ブログ担当、スタッフの阿部です。
実は私、お店に立つ以外は畑に行き、農家さんたちに混ざって畑作業をしています！
オープンしてから、はや４か月が経ち、畑での作業も慣れてきました。
しかし、まだまだ知らないことが多い・・・
今日は地元・相模原のお野菜の紹介したいと思います！
【相模原の新鮮で美味しい野菜①】食べる人、作る人、みんな笑顔♪
地元・相模原産にこだわった理由は・・・？
エバーグリーンカフェがリニューアルするにあたって、野菜、というだけではなく、地元相模原の野菜・地産地消に注目しました。こんなに豊かな土壌があり、美味しい野菜もたくさん収穫できるのに、地元野菜が食べられるお店が少ないと気が付きました。
店長とスタッフで掲げたコンセプトに
「食べる人、作る人、みんな笑顔」
というのがあります。
これは、お客様はもちろん、農家さんや私たちスタッフがみんな笑顔になれるお店、ということです。そのために、実際にスタッフが畑に行き、農家さんに野菜の育て方や美味しい調理法などをレクチャーしてもらいます。
ときには、３８度を超える気温の中（今年の夏は特に暑かった！）汗を流しながら茄子やきゅうりの収穫を手伝ったりしました。
こうして収穫した野菜の味は、格別！地産地消、実際に畑仕事を経験するからこそ、野菜に対する思いは、どこのお店にも負けません！
【相模原の新鮮で美味しい野菜②】堀りたて、採れたて♪‘土付き`でお店へ・・・
実は美味しい、人参の●●●！？
エバーグリーンカフェが現在、取引している農家さんは、相模原や津久井などの、自然豊かな土地に畑を持ち、毎日パワフルに活動している方たちばかりです。
自分たちで直売所を経営し作物を販売したり、地元の小学校に卸していたり、様々です。
今年は、梅雨が長引いてしまい、その後の気温が４０度近い中こともあり（作業中の体感温度は本当に４０度でした！）残念ながら枯れてしまった作物や、うまく実をつけられなかった作物などもあったそうです。
そして先日、関東地方を襲った台風１５号。大きく実った作物は地に落ちてしまい、茎から折れ、畑の被害は相当なものでした。
「こればかりは、自然相手だから」
と農家さんたちは口をそろえて言います。
しかし、そんな傷がついて出荷できなかった野菜たちも、味は変わることなく、本当に美味しいんです！そんな出荷枠から外れてしまった野菜も、捨てることなく、美味しく調理し、エバーグリーンカフェのお野菜メニューとして提供しています。
お店で地元の野菜を使った食事やデザートを提供し、地元の農家さんたちに貢献したい・・・まさに、ここから新・エバーグリーンカフェがはじまったのです。
実は・・・・普段捨てられてしまう部分も、美味しく食べることができるんです！
出荷や成育過程で捨てられてしまう部分も、食べられるとわかってから、エバーグリーンカフェでは「捨てない」を目標にしています。
例えば、ズッキーニの花芽。咲く前のつぼみの状態を収穫します。こちらは、素揚げにしてカレーに入れていました。ほんのり甘みがあります。初夏限定でしたが、あっという間に完売！皆さん「ズッキーニの花は初めて見た！食べられるんだ」と驚いたご様子・・・。
そして、もう一つは人参の葉。
わざわざ葉を切ってからお店に並ぶものを、そのまま葉っぱが付いたままで！仕入れます。もちろん、葉っぱも食べられるんですよ！パセリの代わりや、リゾットの上に素揚げにして飾ったり・・・採れたてだから、やっぱり香りが違うんです♪
このように、どうしたら野菜を捨てることなく、丸ごと美味しく食べることができるのか、毎日模索しています。
野菜の食べ方は無限大！美味しい野菜を食べるなら、エバーグリーンカフェ！
季節や天候によっても、仕入れる野菜の種類や量が違ってくるので、毎日同じ野菜は出せません。その時期の本当に美味しい野菜を、農家さんから直に仕入れます。実際に畑に入り、種まきから間引き、収穫もお手伝いします。
美味しい地元・相模原の野菜を、身近に感じて、美味しく食べてもらいたい・・・エバーグリーンカフェ、スタッフ全員の想いです！
当店では１７時からのディナータイムで、地元野菜を使った野菜のカルパッチョや、限定パスタ、フレーバーが選べるフライドポテトなど、お酒にもよく合う食事をご用意しています。
美味しい野菜を食べたくなったら、ぜひエバーグリーンカフェへ！
お席のご予約も承っておりますので、お気軽にお問い合わせください。